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Hirsesalat mit Gemüse I

Zubereitung:

  1. Hirse spülen und mit dem Wasser und einer Prise Salz zum zubereiten bringen, 2 Min. auf kleiner Flamme sieden, dann bedecken und 30-35 bei geschlossenem Deckel quellen.
  2. Die Sauce kochen (das Ganze in eine geeignete Schüssel und Gut umrühren) und das gewaschene und geschnittene Gemüse eine halbe Stunde darin einmarinieren.
  3. Die Hirse unter kaltem Wasser kurz schwenken und mit dem in der Vinaigrette marinierten Gemüse vermengen.
  4. Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Salat

Eigenschaften: Vollwert

Zutaten für 1 Portionen:

Für 4 Personen

  • 100 g Hirse
  • 250 ml Wasser
  • 120 g Gelbe Peporoni (ca. 1 Stück),
  • In Würfel geschn.
  • 1 Kleine Jungzwiebel,
  • In schmale Ringe geschn.
  • 200 g Paradeiser, gewürfelt (oder concasse)
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Staudensellerie, diagonal in Scheibchen geschn.

Sauce

  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 0.5 TL Akazienhonig
  • 1 Prise Curry
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer