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Specklinsen

CiniMini

Zubereitung:

  1. Für die Specklinsen die Linsen einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen. Dann in etwa 2 Liter ungewürztem Wasser weich kochen und abseihen (dabei etwas Kochwasser zum Aufgießen zurückbehalten).
  2. Das Mehl in heißer Butter anrösten, Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Mit etwas Linsenkochwasser aufgießen und gut durchkochen lassen.
  3. Die gekochten Linsen zugeben. Sauerrahm einrühren und mit Senf, Thymian, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
  4. Den Bauchspeck nudelig schneiden, knusprig anrösten und über die fertigen Linsen streuen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipp:

Die Specklinsen mit Knödeln servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Beilage

Region: Österreich, Kärnten

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Linsen
  • 250 g Bauchspeck
  • 50 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
  • 1 TL Senf
  • 150 ml Sauerrahm
  • Thymian
  • Zitronenschale (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Essig
  • 1 EL Petersilie (gehackt)