Gefüllte Hühnerbrust

Toastbrot in kleine Würfel schneiden, unter die Marillencreme mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Hühnerbrust mit einem Faltschnitt aufklappen, vorsichtig klopfen, salzen und mit der Marillenmischung füllen. Die Brust wieder zusammenklappen. Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Quadrate schneiden. Je eine Hühnerbrust in ein Blätterteigquadrat einrollen. Ei mit der Gabel verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend 5 Minuten rasten lassen. In Scheiben geschnitten und mit Mischgemüse garniert servieren.

Marillen-Creme:
Marillen würfelig schneiden. Mit Chilischote, Sherry, Zucker und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten einkochen. Danach mindestens 2 Stunden auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Früchte mit Chili und Sud unter Zugabe von Schlagobers fein pürieren. Mit Zitronenschale und Zimt abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause

Region: Österreich

Eigenschaften: für Abenteurer

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Marillen-Creme