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Geflügelleberterrine

Peter Bàrci

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne mit heißer Margarine Zwiebel anschwitzen. Hühnerbrust und Hühnerleber zufügen und unter stetem Rühren ca. 4 bis 5 Minuten braten. Gewürze, Schlagobers und Sherry zufügen und mit Pürierstab fein pürieren. Aufstrichmasse in eine Terrinenform (oder Förmchen) füllen. Mit 3 Lorbeerblättern und ein paar Pfefferkörnern belegen. In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen und über die Aufstrichmasse gießen. Terrine mit Folie bedecken und im Kühlschrank aushärten lassen.

Tipp:

Auf getoasteten Weißbrotscheiben mit Preiselbeeren servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Region: Österreich

Zutaten für 8 Portionen:

  • 50 g Halbfettmargarine
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 200 g Hühnerbrust (fein gewürfelt)
  • 200 g Hühnerleber (fein gewürfelt)
  • 3 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/2 TL Pfefferkörner (im Mörser grob zermahlen)
  • 3 EL Schlagobers
  • 3 Lorbeerblätter
  • 40 g Butterschmalz (Butterfett)
  • 40 g Butterschmalz