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Schlägler Stiftsbiersuppe

Zubereitung:

  1. Gewürznelken, Zimtrinde sowie Zitronenschale in ein kleines Leinensäckchen oder in einen Teebeutel geben. Das Bier mit dem Gewürzsäckchen langsam erhitzen und einige Minuten lang bei schwacher Hitze das Aroma aufnehmen lassen. Inzwischen den Rahm mit den Eidottern und dem Zucker versprudeln. Nun das Gewürzsäckchen wieder entfernen, die verquirlten Eier langsam zugießen und unter ständigem Rühren so lange am Feuer lassen, bis die Suppe die gewünschte Molligkeit besitzt. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Inzwischen werden die Schwarzbrotwürfel in heißer Butter angeröstet. Nun die fertige, cremige Suppe anrichten und mit den noch heißen, knusprigen
    Schwarzbrotcroûtons servieren.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Österreich, Oberösterreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • einige Gewürznelken
  • 1 Stk. Zimtrinde
  • 1 Zitrone (Schale, ungespritzt)
  • 1 l Schlägler Stiftsbier (oder anderes oberösterreichisches Bier)
  • 1/4 l Rahm
  • 4 Eidotter
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 6 EL Schwarzbrotwürfel
  • Butter (zum Rösten)