Gebratener Bachsaibling mit Mandel-Buttersauce
Zubereitung:
- Die küchenfertigen Bachsaiblinge salzen, mit Zitronensaft beträufeln. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und in heißem Olivenöl beidseitig ca. 12 Minuten saftig braten. Währenddessen für die Mandel-Buttersauce die Hälfte der gehobelten, gerösteten Mandeln fein zerdrücken und mit der vorbereiteten geschlagenen Buttersauce vermischen. Für die Paradeisertapenade Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Paradeiserwürfel leicht salzen und mit den geviertelten Oliven sowie dem gehackten Basilikum unterrühren. Die fertig gebratenen Bachsaiblinge auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der warmen Mandel-Buttersauce überziehen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit Paradeisertapenade umgrenzen.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Bachsaibling (pro Stk. ca. 320g)
- Salz
- Zitronensaft
- Olivenöl (zum Braten)
- Mehl
Für die Mandel-Buttersauce
- 200 g Buttersauce
- 40 g Mandeln
Für die Paradeisertapenade
- 100 g Paradeiserwürfel
- 100 ml Olivenöl
- 20 g Oliven
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Basilikum