Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Region: Österreich, Oberösterreich
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Fleisch
- 3/4 kg Rindsknochen
- 6 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 100 g Rindsleber
- 100 g Rindermilz
- 1 kg Schermripperln
- Suppengemüse
Für den Semmelkren
- 4 Semmeln
- 1/4 l Rindsuppe
- 3-4 Safranfäden
- 2 Eidotter
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Sauerrahm
- 1-3 EL Kren