Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Leber (vom Tuttelkalb)
- 30 g Zucker
- 100 ml Balsamicoessig
- 4 cl Rotwein
- 250 ml Kalbsjus (siehe Rezept oder im Delikatessenhandel erhältlich)
- 16 Dörrzwetschken
- 100 ml Rotwein (für die Dörrzwetschken)
- 60 g Butterflocken (kalt zum Montieren)
- 50 g Butter (zum Braten)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)