Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 4 Portionen:
- 1/2 Kalbskopf
- 100 g Karotte
- 50 g Petersilienwurzel
- 50 g Sellerieknolle
- 60 ml Essig
- 100 g Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Lustock (Liebstöckel)
- Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Zum Garnieren
- 50 g Karottenstreifen
- 50 g Selleriestreifen
- Lauchstreifen
- 100 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Kren