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Pinzgauer Kaspressknödelsuppe

Alexli1

Zubereitung:

  1. Für die Pinzgauer Kaspressknödelsuppe die gekochten, geschälten Erdäpfel durch ein Passiersieb drücken, die fein gehackte Zwiebel in etwas Butter sanft anrösten. In einer großen Schüssel aus Knödelbrot, Rahm, Schlagobers, Eiern, Mehl, Salz, Petersilie, passierten Erdäpfeln, Zwiebeln sowie Bierkäse einen kompakten Knödelteig zubereiten und ca. 20 Minuten rasten lassen. Danach aus dem Teig eine längliche Rolle formen und von dieser mit einem befeuchteten Messer jeweils Scheiben von ca. 1 cm Dicke abschneiden. Die Knödelscheiben in heißem Butterschmalz schwimmend ausbacken, auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der heißen Rindsuppe übergießen.

Tipp:

Im Pinzgau wird dieses Gericht, mit Erdäpfel- und Blattsalat als Beilage, auch häufig als Hauptmahlzeit gegessen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise warm

Region: Österreich, Salzburg

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stk. Erdäpfel (gekocht)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 200 g Knödelbrot
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 1/8 l Schlagobers
  • 2 Stk. Eier
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 200 g Pinzgauer Bierkäse (feinst gehackt)
  • Butterschmalz (zum Ausbacken)
  • 1 l Rindsuppe