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Pongauer Hühnerleberstriezel

Zubereitung:

  1. Die Jungzwiebeln grob hacken und in Butterschmalz anrösten, bis sie glasig werden. Die Hühnerleber in kleine Stückchen hacken, zu den Zwiebeln geben und mitrösten. Gut pfeffern und leicht salzen, dann langsam auskühlen lassen (nicht im Kühlschrank!). Die gekochten Eier klein hacken und gemeinsam mit der Hühnerleber in der Küchenmaschine zerkleinern. Butter, Zitronensaft, Senf, Muskatnuss und Sauerrahm dazugeben und noch einmal alles gut durchmixen, bis eine Masse von sämiger Konsistenz entsteht. Die Masse in eine nasse Striezelform (ersatzweise auch Schüssel- oder Pastetenform) einfüllen und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Striezel vorsichtig mit dem Messer lockern, stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipp:

Besonders gut mundet der Striezel, wenn man ihn mit Tomaten und Nüssen garniert.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Salzburg

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1/4 kg Jungzwiebeln
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/4 kg Hühnerleber (möglichst hell)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Salz
  • 3 Stk. Eier (hart gekocht)
  • 40 g Butter
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
  • 1 TL Estragonsenf
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 EL Sauerrahm