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Pinzgauer Kasnocken

Zubereitung:

  1. Aus Mehl, Salz, Butter, Eiern und Milch einen nicht zu weichen Nockerlteig kneten. Einen Löffel mit Wasser benetzen und aus dem Teig kleine Nocken stechen. Salzwasser zum Kochen bringen, Nocken einlegen und köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen.Nocken abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den klein geschnittenen Porree in Butterschmalz weich dünsten, mit Obers aufgießen und den kleinwürfelig geschnittenen Käse darin schmelzen lassen. Mit frisch geschrotetem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken, Nockerln untermischen und diese nochmals kurz erwärmen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu passt grüner oder Paradeisersalat.

Tipp:

Die Kasnocken können vor dem Servieren auch noch kurz im Backrohr gratiniert werden, wobei es sich empfiehlt in die Käsesauce noch 1 bis 2 Eidotter zu mengen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause

Region: Österreich, Salzburg

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Nocken

  • 400 g Mehl
  • Salz
  • 60 g Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1/4 l Milch

Für die Fertigstellung

  • 1 Stange(n) Porree
  • 20 g Butterschmalz
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1/4 kg Pinzgauer Bergkäse
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 EL Schnittlauch