Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Salzburg
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Flussbarschfilets (á 180g ersatzweise auch Zanderfilets)
- Zitronensaft
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Butter
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 3 Stange(n) Lauch (in feine Streifen geschnitten)
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Stk. Eidotter
- 20 g Forellenkaviar (oder Lachskaviar nach Belieben)