Faschierter Braten vom Osterschinken
Zubereitung:
- Den Schinken durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Eidotter und Süßrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse mengen. Eine passende Form gut mit Butter ausstreichen sowie mit Bröseln ausstreuen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Brat’l herausnehmen, stürzen und portionieren.
Tipp:
Erdäpfelpüree mit Süßrahm (s. Rezept), Erbsen oder Fisolen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Osterschinken (gekocht oder Abschnitte von gekochtem Geselchten)
- 4 Eidotter
- 3 Eiklar
- 350 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Basilikum (gehackt)
Für die Form
- Butter
- Semmelbrösel