Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Salzburg
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Stk. Lammkeule (ausgelöst)
- 1/2 l Buttermilch
- 1 EL Senf
- 2-3 Stk. Lammnieren (oder Schweinsnieren)
- 200 g Waldpilze (gemischt)
- 100 g Leberpastete
- 2-3 EL Gartenkräuter (gemischt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 EL Weinbrand
- Fett (zum Ausstreichen der Pfanne)
- 1-2 Pkg. Blätterteig (aufgetauter)
- 1 Eidotter