Im Kochbuch speichern Print

Sauerkrautwickler

Zubereitung:

  1. Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Die Semmeln in Wasser oder Milch einweichen und ausdrücken. Das Faschierte mit den ausgedrückten Semmeln, Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran gut vermischen. Die Masse in 8 Teile teilen und auf einem mit Bröseln bestreuten Brett ovale Laibchen in der Stärke eines kleinen Fingers daraus formen. Die Laibchen auf je ein Sauerkrautblatt legen und zu einer Roulade einrollen. Von allen Seiten in heißem Öl langsam braten. In eine Bratenrein einschichten, mit der vorbereiteten Specksauce übergießen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 35 Minuten fertig garen.

Tipp:

Erdäpfelschmarr’n als Beilage.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Kärnten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Sauerkrautblätter (siehe Rezept)
  • Specksauce (siehe Rezept)
  • 750 g Faschiertes (gemischt vom Schwein und Rind)
  • 1 1/2 Semmeln
  • 1 Eier
  • 80 g Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran (frisch gehackt)
  • Semmelbrösel
  • Öl
  • Milch (oder Wasser zum Einweichen)