Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 18 Portionen:
- 3 kg Kalbsbrust (ausgelöst und untergriffen)
- Kalbsknochen (gehackt)
- 150 g Zwiebeln (grob geschnitten)
- 100 g Karotte (grob geschnitten)
- 1 EL Mehl
- 80 g Butter
- Rindsuppe (oder Wasser)
- 1 Rosmarinzweige
Für die Fülle
- 120 g Butter
- 7 Eier
- 350 g Knödelbrot
- 350 g Sauerrahm
- 120 g Zwiebeln
- 500 g Geflügelleber
- 20 g Semmelbrösel
- Öl
- Salz
- Muskatnuss
- 1 EL Petersilie