Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Entenbrust
- 8 cl Portwein
- 150 ml Kalbsjus (im Feinkosthandel erhältlich)
- 4 cl Orangensaft
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 4 Rosmarinzweige
- Öl (zum Braten)
- Mehl (zum Stauben)
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Knofl-Mandelspinat
- 700 g Blattspinat
- 100 g Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 60 g Butter
- 60 g Mandeln
- 20 g Semmelbrösel
- Salz