Heringssalat mit Roten Rüben
Zubereitung:
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Karotten und Sellerie reinigen, in kleine Würfel schneiden, machen, abfrischen, abgießen und abrinnen.
- Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls abschneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm große Streifchen schneiden, Zwiebeln grob hacken.
- Alle Ingredienzien mit Majo und Rahm binden, würzen, vielleicht ein wenig Gurkerlessig oder evtl. Heringsmarinade zwecks Konsistenz beifügen, unterziehen, wenigstens 6 Stunden ziehen und mit Eischeiben, Fischstückchen und Petersilie anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Vorspeise kalt, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Ostseeheringe
- 100 g Matjesheringe
- 80 g Karotte
- 80 g Sellerie
- 80 g Essiggurken
- 150 g Erdäpfel
- 150 g Rote Rüben, gekocht
- 80 g Bohnen
- 100 g Äpfel (geschält, entkernt)
- 80 g Senfgurken
- 80 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade
- 200 g Majo
- 100 ml Sauerrahm
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zucker