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Zubereitung:

1. Für die Lachslasagne Butter schmelzen, Weizenmehl darin so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Hühnersuppe hinzugießen und gut durchrühren.
2. Die Sauce aufkochen, 15 Minuten leicht köcheln lassen. Schlagobers und Eidotter durchrühren und in die Sauce geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Den Lachs waschen, abtrocknen, mit Saft einer Zitrone beträufeln und 15 Min. stehen lassen.
4. Anschließend in schmale Streifen schneiden. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
5. Eine gefettete Form mit einer dünnen Schicht Sauce überdecken, dann abwechselnd Gemüse, Fisch, Lasagneblätter und wieder etwas Sauce einschichten. Als letzten Schritt mit Lasagneblättern bedecken. Eventuell mit geriebenem Käse überstreuen.
6. In das kalte Backrohr schieben. Bei 180 °C  und ungefähr 25 Minuten backen.

Tipp:

Die Lachslasagne kann man auch mit Brokkoli, oder Zuccini, anstatt mit Spinat machen.