Topfenplat'ln mit Zwetschkenröster
Zubereitung:
- Den Topfen mit Butter, Eidottern, Sauerrahm, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mischen. Das Mehl unter die Masse ziehen und die Rosinen dazumischen. In einer heißen Pfanne etwas Butterschmalz schmelzen lassen und jeweils einen Esslöffel der Masse hineingeben. Zu „Plat’ln“ breitdrücken und beidseitig hellbraun braten. Plat’ln in Kristallzucker wenden, mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Jause, Kindergerichte, Dessert warm
Region: Österreich, Kärnten
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 6 Portionen:
- 50 g Butter
- 500 g Topfen (passiert)
- 4 Eidotter
- 4 Eiklar
- 3 EL Sauerrahm
- 60 g Rosinen
- Vanillezucker
- Zitronenschale (gerieben)
- Salz
- 100 g Mehl (glatt)
- Kristallzucker
- Staubzucker
- Butterschmalz (zum Braten)
- Zwetschkenröster (siehe Rezept)