Kartoffelsuppe mit Brennnesseln
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf anschmelzen, Schalotte bzw. Zwiebel und Kartoffeln beigeben und alles bei mittlerer Hitze leicht andünsten. Fein gewiegte Brennnesseln hinzufügen, mit Suppe aufgießen und ca. 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Suppe im Mixer cremig aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Eventuell nochmals kurz erhitzen und in vorgewärmte Teller oder Suppentassen füllen. Mit jeweils einem Klacks Rahm und gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Besonders gut mundet diese Suppe, wenn man jede Portion noch mit einem pochierten Ei verfeinert.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Tirol
Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 2-3 EL Butter
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 150 g Kartoffeln (geschält und feinblättrig geschnitten)
- 200 g Brennnesselspitzen (jung)
- 3/4 l Gemüsesuppe (oder Geflügelsuppe)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Rahm (und gehackter Schnittlauch zum Garnieren)