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Zubereitung:
- Für das Kohlrabigemüse zunächst die Kohlrabi abschälen und holzige Teile entfernen. Die Knollen halbieren und diagonal in halbmondförmige Spalten schneiden. Junge Kohlrabiblätter in schmale Streifen schneiden.
- Die Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen. Die Kohlrabistücke darin 1-2 Minuten bei geringer Temperatur andünsten. Die klare Suppe zufügen und die Kohlrabi bei geschlossenem Deckel zehn Minuten al dente kochen.
- Das Schlagobers mit den geschnittenen Kohlrabiblättern und der ebenfalls frisch geschnittenen Petersilie unterziehen und das Kohlrabigemüse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Tipp:
Das Kohlrabigemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.