Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Tirol
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Perlhuhn (von ca. 1 1/2kg)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Tiroler Speck (in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Wurzelwerk (grob geschnitten)
- 1 Stk. Zwiebel (geviertelt)
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 3 Stk. Wacholderbeeren (zerdrückt)
- 30 g Mehl
- 1/8 l Weißwein
- 60 ml Sauerrahm
- 1 TL Kapern (fein gehackt)