Im Kochbuch speichern Print

Köscht'nknödel

Zubereitung:

  1. Für die Köscht'nknödel Milch erhitzen und gemeinsam mit Butter, Rum, Vanille, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Feuer nehmen, Grieß, Ei sowie Eidotter einrühren und zum Schluss das Weißbrot hinzufügen. Die grob gehackten Weichseln und grob gehackten Edelkastanien mit dem Kastanienreis vermischen, unter die Grießmasse mengen und alles etwa 1/2 Stunde lang ziehen lassen.
  2. Aus der Masse Knödel formen und in Grieß wälzen. Ausreichend viel Salzwasser erhitzen und die Knödel darin langsam gar ziehen lassen, dann herausheben.
  3. Zimt mit Semmelbrösel vermengen, über die Knödel streuen und großzügig mit flüssiger Butter beträufeln.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Dessert warm

Region: Österreich, Tirol

Eigenschaften: vegetarisch, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1/8 l Milch
  • 30 g Butter
  • 2 EL Rum
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Salz
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 40 g Weizengrieß
  • 1 Eier
  • 1 Eidotter
  • 50 g Weißbrotwürfel
  • 2 EL Weichseln (entkernt)
  • 4 Stk. Edelkastanien (gekocht und geschält)
  • 60 g Kastanienreis
  • Grieß (zum Wälzen)
  • Salz
  • Zimt
  • Semmelbrösel
  • 4 EL Butter (flüssig)