Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Vorarlberg
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Kalbsbrust (nicht untergriffen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stk. Semmeln
- Milch (zum Weichen)
- 1 Eier
- 1 Eidotter
- 2 EL Butter (zimmerwarm)
- Muskatnuss
- 1 Stk. G'schwollene (oder andere Bratwurst)
- 2-3 Stk. Steinpilz
- 100 g Schinken
- Butter (zum Beträufeln)
- Weißwein (und Rindsuppe zum Aufgießen)
- Butter (kalt, oder Mehl zum Binden)