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Hollersuppe

ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Hollersuppe die Hollerbeeren waschen, abtropfen lassen, die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. In einer Kasserolle die Butter schmelzen lassen, Holler und Apfelscheiben einmengen, mit Zimt und Zucker würzen. Rotwein und Wasser zugießen, aufkochen lassen und alles zugedeckt dünsten, bis das Obst wirklich weich ist.
  3. Milch und Mehl versprudeln, einrühren und Masse abermals noch 10 bis 15 Minuten einkochen lassen. Je nach gewünschter Molligkeit noch etwas Milch, Rotwein oder verquirltes Mehl zugeben.
  4. Fertige Hollersuppe leicht überkühlen lassen.
  5. Währenddessen das Weißbrot in Streifen schneiden und diese in Butter knusprig rösten. Hollersuppe portionsweise anrichten, Weißbrotstreifen dekorativ darauf auflegen und rasch servieren.

Tipp:

Die Hollersuppe wird auch oft und gern als erfrischendes Dessert kalt serviert.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Suppe, Dessert kalt

Region: Österreich, Vorarlberg

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1/2 kg Hollerbeeren
  • 300 g Äpfel (säuerlich)
  • Zitronensaft
  • 2-3 EL Butter
  • Zimt
  • Zucker
  • 200 ml Rotwein (mild, kräftig)
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Milch
  • 1-2 EL Mehl
  • 4 Scheibe(n) Weißbrot
  • Butter (zum Anrösten)