Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Wien
Zutaten für 6 Portionen:
- 200 g Kalbfleisch (gekocht)
- 4 Stk. Champignons
- 1 Bund Wurzelgemüse
- 40 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 1/2 l Rindsknochensuppe (oder Kalbsknochensuppe)
- 4 EL Schlagobers
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 Eidotter
- Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)
Für die Bröselknödel
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Dotter
- 150 g Schinken
- 150 g Semmelbrösel
- 50 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss