isa810

Zubereitung:

1. Für den Tiroler Flammkuchen zunächst den Teig zubereiten. Dazu Butter, Wasser, Mehl, Ei und ein bisschen Salz zu einer glatten Masse verkneten. Germ in lauwarmen Wasser zerrinnen lassen und hinzufügen. Den Flammkuchenteig zu einer Kugel formen und für wenigstens 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln in sehr feine Ringe und Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln glasig weichdünsten und zur Seite stellen. Crème fraîche mit Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss würzen.
3. Den Teig hauchdünn (messerdick) auswalken. Kreise von ungefähr 30 cm ø sind ideal. Später den Teig großzügig mit der Crememasse bestreichen und mit Zwiebel- und Speckwürfeln belegen. Den Flammkuchen auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr (Ober- und Unterhitze) bei 200-240 °C für ungefähr 8-12 Minuten knusprig backen.
4. Nach dem Backen den fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen. Den Tiroler Flammkuchen mit einem scharfen Messer auf einem Teller oder Holzbrett servieren. Er wird traditionell mit den Fingern gegessen.

Tipp:

Als Beilage zum Tiroler Flammkuchen eignen sich Salate, als Getränk wird gern Weißwein (Silvaner) getrunken.