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Sauce Bolognese

Gabriele1

Zubereitung:

  1. Karotte und Sellerie reinigen und klein hacken.
  2. Speck, Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Das Öl erhitzen und die Speckwürferl darin glasig anrösten.
  4. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zufügen und mit andünsten. Das Faschierte hinzufügen und mit anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit der Gabel zerdrücken.
  5. Den Wein beimengen und das Paradeismark unterziehen. Die Soße mit den Gewürzen herzhaft abschmecken und bei schwacher Temperatur 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
  6. Eventuell etwas Wasser zugießen und ab und zu umrühren.

Tipp:

Die lange Kochzeit ist wichtig, damit sich das volle Aroma entwickeln kann. Wer will gibt am Ende der Kochzeit noch ein wenig Oregano dazu.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Region: Weltweit

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Karotte
  • 1 Stange(n) Sellerie
  • 50 g Speck (durchwachsen)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (groß)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Faschiertes (vom Rind)
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Paradeismark
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Majoran (gerebelt)
  • Muskat (gerieben)