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Kalbsrouladen "Tessin"

Zubereitung:

  1. Zwiebel in Ringe schneiden, Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil von den Champignons und die Zwiebeln auf die Schnitzel verteilen. Zusammenrollen, zusammenbinden und rundum in Butter anbraten. Mit etwas Wasser und Rotwein aufgießen, die restlichen Champignons dazugeben und das Fleisch gar dünsten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mehl mit Sauerrahm glattrühren, die Sauce damit binden, abschmecken und mit dem Stabmixer aufschlagen. Über die Rouladen gießen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp:

Mit Teigwaren zu Tisch bringen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 8 Kalbsschnitzel (sehr dünn geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Champignons (blättrig geschnitten)
  • 3 EL Butter
  • Wasser
  • 1/8 l Rotwein
  • 1 TL Mehl
  • 4 EL Sauerrahm
  • Petersilie