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Topfenauflauf mit Rosinen

krokotraene

Zubereitung:

  1. Für den Topfenauflauf mit Rosinen die Rosinen in Cognac einlegen.
  2. Eier trennen, Eiweiß steif aufschlagen. Butter cremig rühren und den Zucker beifügen.
  3. Topfen, Eidotter, Mandeln, Erdäpfelmehl und eingelegte Rosinen dazufügen. Mit einer Prise Salz, dem Mark einer Vanilleschote, Saft und etwas Schalenabrieb einer Zitrone aromatisieren. Den geschlagenen Schnee darunter heben.
  4. Eine Auflaufform ausbutter und mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form füllen.
  5. Bei mittlerer Hitze 45 min im Backofen backen, etwas auskühlen lassen.
  6. Den Topfenauflauf mit Rosinen lauwarm aus der Form nehmen und mit Zucker bestreut servieren.

Tipp:

Verwenden Sie für den Topfenauflauf mit Rosinen eine unbehandelte Bio-Zitrone!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Region: Griechenland

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 50 g Rosinen
  • 1 Schuss Cognac (oder Weinbrand)
  • 2 Eier
  • 7.5 dag Butter
  • 15 dag Zucker
  • 30 dag Topfen
  • 5 dag Mandeln (gemahlen)
  • 2 EL Erdäpfelmehl
  • 1/2 Zitrone (bio)
  • 1 Vanilleschote (Mark davon)
  • Salz
  • Butter
  • Kristallzucker (zum Bestreuen)