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Bierkasserolle

Zubereitung:

  1. Für die Bierkasserolle das Rindfleisch in Würfel schneiden, Butter erhitzen und das Fleisch darin rasch anbraten und in ein feuerfestes Geschirr umfüllen. Zwiebeln fein hacken, Speck in Streifen geschnitten, im Bratenrückstand anrösten alles zum Fleisch geben und Mehl darüberstreuen.
  2. Lorbeerblatt, Knoblauch, Pilze, Salz und Pfeffer unterrühren und mit hellem Bier übergießen. Bei 170°C etwa 2 Stunden zugedeckt im Backrohr köcheln lassen. Mit einem Schuss Weinessig abschmecken. Zur Bierkasserolle eventuell etwas Bier nachgießen.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Rindfleisch
  • 2 EL Butter
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Scheibe(n) Speck (dicke, geräuchert)
  • 2 EL Mehl
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 150 g Pilze (getrocknet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3/4 l Helles Bier
  • Weinessig