Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Abenteurer
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Elchsteaks (jeweils ca.150-200 g) aus dem Filet
- 8 Wacholderbeeren
- 4 EL Öl
- 4 EL Aquavit
- Zitronenpfeffer
- Salz
- 75 g Butter; vielleicht ein Drittel mehr Oder
- 75 g Butterschmalz
Sauce
- 30 g Morcheln
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml süsses Schlagobers
- 2 EL Portwein
- 2 EL Frische Küchenkräuter;feingehackt wie Estragon, Petersilie, bzw. Ysop