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Apfel-Zimtsuppe mit Mandelkerne

Leila

Zubereitung:

  1. Porree in Butter andünsten, Erdapfel und Apfelwürfel dazugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsesuppe aufgießen, Curry dazugeben und bei geschlossenem Deckel leicht wallen bis die Erdäpfeln weich sind.
  2. Im Mixglas bzw. mit dem Pürierstab fein zermusen, mit Meersalz, Muskatnuss, Zimt und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Schlagobers aufgiessen, aufwallen lassen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandelkerne garnieren **

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

Suppe

  • 50 g Lauchstreifen
  • 10 g Butter
  • 150 g Erdapfel
  • 100 g Apfel
  • 100 ml Vollmilch
  • 150 ml Apfelsaft
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 0.5 TL Curry
  • 0.25 TL Zimt
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Muskat

Einlage

  • 50 g Apfel
  • 5 g Butter
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 TL Gartenkräuter
  • 4 TL Geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen