Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Karausche; Kaulbarsch oder Renke
- 1000 ml Wasser
- 300 g Weisskraut
- 200 g Rote Rüben
- 50 g Getrocknete Herrenpilze oder evtl.
- 200 g Champignons (frisch)
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 0.25 Sellerieknolle
- 30 g Oliven
- 100 g Butter
- 2 EL Mehl; oder Semmelbrösel
- 250 ml Rote-Bete-Saft
- Salz
- 10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Essig