Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Region: Dänemark
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Makrelen (ca. jeweils 300g)
- 300 g Fischabfälle
- 2 Bund Suppengrün
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Erdapfel
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeergewürz
- 4 Gewürznelken
- 0.5 TL Pfefferkörner
- 1000 ml Hühnersuppe
- 4 Junge Karotten (200g)
- 2 Porree (Stange)
- 2 Eidotter
- 2 EL Crème fraîche
- Meersalz o.Kräutermeersalz
- Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Schnittlauch