CiniMini

Zubereitung:

1. Die Butter in einer Bratpfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heißt kurz aufwallen lassen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen.
2. Die Hühner nun mit einem Küchenmesser in je 8 Teile tranchieren (2 Beine, die wiederholt in der Mitte auseinandergeschnitten werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften). Die Teile mit Salz würzen, bemehlen, durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
3. Dann sofort in der Bratpfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer Hitze raus backen, je Seite 8 Minuten, bei geschlossenem Deckel. Nur einmal auf die andere Seite drehen.

Tipp:

Zum Backhendl passt besonders gut Erdäpfelsalat als Beilage.