Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebel
- 200 g Karotte
- 1 Erdapfel
- 1 Knollensellerie
- 1 Porree (Stange)
- 1 Sellerie (Stange)
- 1000 ml Rindsuppe; aus Gräten und Köpfen von Lachs und Steinbutt
- 600 g Fisch; Heilbutt, Schellfisch, Kabeljau Lachs, vorzugsweise von wenigstens zwei Sorten
- 0.5 Zitrone (Saft)
- Salz
- 3 Eidotter
- 125 ml süsses Schlagobers
- 125 ml Sauerrahm
- Pfeffer (gemahlen)
- Petersilie