Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Tafelspitz
- 4 Karotte
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Knolle(n) Sellerie (klein)
- 2 Zwiebel
- 4 Blatt Lorbeer
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 10 Pfefferkörner
- 2 Würfel Fleischbouillon
Für die Senffrüchtesauce
- 1/2 Glas Mostarda Purée
- 100 g Sauerrahm
- 2 EL Mayonnaise
- 1/3 TL Currypulver
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer