Hessenlasagne von dem Melsunger Hirschkalb mit Champignons in Kräuterrahm*
Zubereitung:
- *Geschichtete Semmelknödelscheiben mit Bolognese von dem Melsunger Hirschkalb und Kirchhofer Pfaffenberger Käse überbacken Semmelknödel:
- 6 altbackene Semmeln in grobe Würfel schneiden und mit ½ l kochender Milch begießen, mit 2 Eiern und 2 El Mehl gut zubereiten. mittelsvon Aluminiumfolie eine dicke Rolle formen und einschlagen. In ausreichend siedendem Wasser gar ziehen.
- Lasagne:
- 50 g Zwiebelwürfel in Rapskernöl glasig schwitzen und 500 g Hirschkalbskeulenfleisch grob durch den Wolf gedreht darin anbraten.
- Mit 1 El Paradeismark und 100 ml Rotwein zum Kochen bringen. Würzen mit Wacholder, Rosmarin, Pfeffer und Salz.
- Sauce:
- 50 g Zwiebelwürfel in Rapskernöl anschwitzen und 200 g geviertelte kleine Champignonköpfe darin kurz anbraten und mit 200 ml Schlagobers zum Kochen bringen.
- Anrichten:
- Die Bolognesen zwischen schmale Scheibchen Semmelknödel schichten mit dem Käse überstreuen und überbacken.
- Champignonsauce mit ausreichend gehackter Petersilie vollenden, auf den Teller geben und in die Mitte die Lasagne setzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Gebäck & Brot
Zutaten für 0 Portionen:
Semmelknödel
- 6 Semmeln
- 500 ml Kochender Milch
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
Lasagne
- 50 g Zwiebel
- Rapskernöl
- 500 g Hirschkalbskeulenfleisch
- 1 EL Paradeismark
- 100 ml Rotwein
Würzen Mit
- Rosmarin
- Wacholder
- Pfeffer
- Salz
Sauce
- 50 g Zwiebel
- Rapskernöl
- 200 g Kleine Champignonköpfe
- 200 ml Schlagobers