Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Hummer, 1, 2 kg
- 1 Jungente a 0, 8 kg
- 500 ml Qualitätsrotwein
- 100 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 Zwiebel
- 1 Kräuterbündel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Cognac
- 1 EL Mehl
- 3 EL Frisches Enten oder Schweineblut
Utensilien:
- 1 Backschüssel
- 1 Schmortopf
- 1 Brett
- 1 Topf
- 1 Topf