Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Hirschkeule ohne Knochen
- 50 ml Rapsöl
- 200 ml Wildfond, instant
- 3 200 ml Wasser
- 100 g Karotte
- 100 g Sellerie (Knolle)
- 100 g Zwiebel
- 1 Lorbeergewürz
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 1 EL Paradeismark
- 25 ml Rotwein
- 20 ml Cassislikör
- 30 g Preiselbeeren (Kultur)
- Salz
- Pfeffer
Rosenkohl-Schupfnudel-Spiess
- 1 Prise Muskat
- 600 g Rosenkohl
- 100 g Zwiebel
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 480 g Schupfnudeln instant