Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Steinbuttfilets
- 6 EL Butter
- 1 Zweig(e) Thymian (frisch)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1/4 l Schlagobers
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Salz
- 1 Stk. Hummer
- 500 g Spargel (grün)
- Noilly Prat
- Weißwein
- Weinbrand