molenaar

Zubereitung:

1. Eier und Zucker verrühren. Milch sowie den Honig hinzufügen.
2. Das gesiebte Mehl, vermengt mit Backpulver und Salz, unter die Eier-Zucker-Milch-Honigmasse rühren.
3. Als letzten Schritt die erkaltete, aber noch geschmolzene Butter unterziehen.
4. Den Teig eine Nacht lang ruhen lassen.
5. Den Herd auf 210 °C  vorwärmen.
6. Die Madeleine-Förmchen mit einem Pinsel mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Förmchen zu 3/4 mit Teig befüllen und in das Backrohr geben.
7. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Madeleines: Jeweils bei 210 °C  6 Minuten für die "Mini"-Madeleines, 9-10 Minuten für die klassischen Madeleines einstellen.
8. Die Madeleines heiß aus den Förmchen klopfen.

Tipp:

Beachten Sie, dass Ihr Küchenherd eine etwas andere Temperatur haben kann. Deshalb immer erst ein Backblech mit gefüllten Madeleines ausprobieren und folgend die Backzeit eventuell etwas  abändern.