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Pfifferlings-Hirsotto

Zubereitung:

  1. Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
  2. Die Schale der Zwiebel entfernen, den Porree reinigen und beides in kleine Würfel beziehungsweise in schmale Ringe schneiden.
  3. Zwiebel und Porree in der Butter andünsten. In der Zwischenzeit die Schwammerln reinigen, grössere halbieren und alle zum Zwiebel-Porree-Gemüse Form. Kurz mit andünsten und dann die Gemüsesuppe aufgießen.
  4. Die Hirse mit heissem Wasser abspülen, zu den Pilzen Form und das Ganze im geschlossenen Kochtopf 25 bis 30 Min. auf kleiner Flamme sieden. Zwischendurch umrühren.
  5. Alles zusammen mit wenig Muskat würzen. Die Sauerrahm zuletzt hineinrühren und die Petersilie darüberstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: Trennkost, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Porree (Stange, mittelgroß)
  • 1.5 EL Butter
  • 300 g Eierschwammerln
  • Oder andere frische Schwammerln
  • 500 ml Gemüsesuppe; vegetabil
  • 100 g Hirse
  • 1 Prise Muskat (gerieben)
  • 2 EL Schlagobers (sauer)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)