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Gumbo - Eintopf mit Hendl und Wurst

Zubereitung:

  1. 1. Knoblauch und Chili hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten. Würste in Scheibchen schneiden, mitbraten. Hähnchenfleisch schnetzeln und rundherum goldbraun rösten.
  3. 2. Karotten in Scheibchen schneiden. Okraschoten abspülen, Strünke und dunkle Spitzen entfernen. Maiskörner von dem Kolben schneiden. Fleisch zur Seite schieben, Gemüse dazugeben. Kurz anbraten.
  4. 3. Thymian und Lorbeer dazugeben. Mit dem Weinbrand löschen. Fond und Dosentomaten dazugeben. Mit Salz, Hot Sauce, Zucker und Essig würzen und bei geschlossenem Deckel circa 20 min gardünsten. Gumbo wiederholt herzhaft nachwürzen und mit Reis zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Spanien, USA

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Schote(n) Chili
  • 2 Jungzwiebeln
  • 2 TL Öl
  • 2 Paprikawürste (Chorizo bzw. Mettwurst)
  • 250 g Hühnerfilet
  • 4 Karotte
  • 400 g Okraschoten (bzw. Bohnenschoten)
  • 1 Maiskolben
  • 3 Zweig(e) Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Schuss Weinbrand
  • 500 ml Hühnerfond
  • 1 Dose(n) Paradeiser
  • Salz
  • Sauce (scharf, z.B. Tabasco)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Balsamicoessig