Im Kochbuch speichern Print

Crostini mit Geflügelleber

BiPe

Zubereitung:

  1. Für die Crostini mit Geflügelleber die Leber von Gallerückständen befreien.
  2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einer Bratpfanne mit heißem Öl kurz anbraten und die Leber sowie den Petersilie dazu geben und mitbraten. Dabei sollte die Leber noch blutig bleiben.
  3. Mit dem Cognac löschen und 100 Gramm Butter dazugeben und von dem Küchenherd nehmen. Alle Zutaten miteinander pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  4. Weißbrotscheiben kurz in Olivenöl anbraten und dick mit der Leberpaste bestreichen. Die Crostini mit Geflügelleber kurz im Ofen gratinieren.

Tipp:

Falls Sie für die Crostini mit Geflügelleber nicht extra einen Cognac kaufen wollen, können Sie auch einen Portwein verwenden. Außer Petersilie passen auch Thymian und Salbei zur Leberpastete.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Zutaten für 0 Portionen:

  • 350 g Geflügelleber
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 40 ml Cognac
  • 100 g Butter
  • Pfeffer
  • Salz
  • Weißbrot (in Scheiben geschnitten)