Zubereitung:

1. Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
2. 1. 200 Gramm Schlagobers in einem hohen Kochtopf kurz aufwallen lassen und auf kleinster Flamme bis auf die Hälfte reduzieren. Limette ausführlich abspülen, die Schale abreiben und Geraspeltes in das Schlagobers Form.
3. Limette ausdrücken und den Saft zur späteren Verwendung zur Seite stellen.
4. 2. Lachstranchen leicht mit Salz würzen. Butter erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 3-4 Min. rösten.
5. Nicht zu lange rösten, der Lachs sollte noch leicht glasig in der Mitte sein.
6. 3. Inzwischen die Spaghetti in ausreichend kochend heissem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente gardünsten.
7. 4. Safran in ein wenig Limettensaft einweichen.
8. 5. Restliches Schlagobers (Masse nach gewünschter Konsistenz) und übrigen Limettensaft mit dem Quirl in die reduzierte Schlagobers rühren, den Safran dazugeben und kurz erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
9. Anrichten:
10. Safransahne als Spiegel auf vorgewärmte Teller geben. Spaghetti abschütten und auf den Tellern mit den Lachstranchen anrichten. Mit Rucola beziehungsweise sonstigem grünen Blattsalat dekorieren.

Tipp: