Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Schalotten
- 1 EL Butterschmalz
- 300 g Sauerkraut (frisch aus dem Fass)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Lorbeergewürz
- 200 ml Riesling (trocken)
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Schlagobers
- 2 Erdäpfeln (klein)
- 300 ml Trockener Spätburgunder
- 4 Zanderfilets mit Haut à 160g
- Zitrone (Saft)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 200 g Butter (kalt)